La guida ai formaggi tradizionali d'Italia in una nuova edizione, aggiornata e arricchita. Un grande repertorio di produzioni tipiche, frutto di straordinaria varietà di paesaggi e ambienti, di razze animali e tecniche produttive. Di ogni specialità si raccontano origine, storia, caratteristiche, diffusione. Nella parte introduttiva tante informazioni sulle famiglie dei formaggi, l'affinamento, la terminologia e i consigli degli esperti Slow Food per comprare, tagliare, assaggiare, conservare.