Il racconto dell'avventura, semplice e al tempo stesso esemplare, di una grande cuoca che ha fatto un pezzo di storia della cucina italiana trasformando una trattoria dell'entroterra maremmano, ''Caino'' a Montemerano, in uno dei luoghi simbolo della cucina italiana.
Una sintesi del suo pensiero culinario che ripercorre le tappe principali della vita di una famiglia dedita ai sapori e all'ospitalità. I prodotti, la cucina toscana di terra, le incursioni del suo piccolo mare (vicino ma lontanissimo), le suggestioni e i consigli di Valeria. Una cucina che si differenzia da quella di moltissimi colleghi per il suo essere centrata sul gusto e sulla nutrizione; cucina prettamente femminile, affettiva e generosa.
Il libro si colloca all'interno della collana di approfondimento ''I contorni di Piattoforte'' che dopo le ''Dieci lezioni di cucina'' di Romito vede in Valeria Piccini un altro protagonista del migliore pensiero gastronomico italiano.