L'unica guida dedicata ai locali in cui si pratica la migliore cucina regionale, la sola che ogni anno propone l'inventario aggiornato del mangiare bene a prezzi contenuti: in tutti i locali segnalati non si spendono più di 35 euro, esclusi i vini. Gli indirizzi consigliati dalla guida sono circa 1800 - dall'osteria tradizionale alla trattoria quotidiana, dal ristorante a conduzione familiare alle aziende agrituristiche, dalle enoteche con cucina ai wine-bar di moderna concezione -, in Italia e nel Canton Ticino. Una scheda racconta luoghi, personaggi, cucina, evidenziando i piatti più significativi della tradizione regionale; due simboli premiano, rispettivamente, le cantine più fornite e i locali che presentano la migliore selezione di formaggi. Infine, il riconoscimento più importante e ambito, la Chiocciolina dello Slow Food, assegnata alle osterie più interessanti. Per festeggiare i vent'anni della guida, ogni regione è introdotta dallo scritto di una firma prestigiosa del mondo della cultura, dello spettacolo, del giornalismo, della gastronomia.