Rintracciare la storia del rapporto millenario che gli uomini e le donne hanno avuto con il sale, vuol dire raccontare la storia dell’umanità, della comparsa e dello sviluppo di culture e strutture sociali sempre più complesse, di religioni e di una conoscenza condivisa. La ricerca del sale, le tecniche di raccolta e la possibilità di scambiarlo con altri beni hanno fatto nascere commerci, favorito l’incontro tra popoli e dato impulso a scoperte e invenzioni. Ma ha anche causato guerre, conflitti, rivoluzioni e cambiamenti profondi.